Под крылом ангела или жизнь в шоколаде

Ее называют королевой шоколада. Ирина Эльдарханова, Председатель совета директоров компании "Конфаэль" – уникальная женщина. Уже в 28 лет она стала руководителем крупного республиканского предприятия. Любая бизнес-идея, которую она бралась реализовывать, с успехом воплощалась в жизнь. Десять лет назад она создала кондитерскую компанию, чья продукция вызывает восхищение гурманов во всем мире.

- Ирина Борисовна, Вы занимались разным бизнесом, и каждый раз добивались успеха. Сегодня Вы возглавляете крупнейшую кондитерскую компанию. С чего Вы начинали?
- Я Вам честно скажу - в первое время, когда приходилось давать интервью и отвечать на вопрос: «А как Вы всего этого добились?», я начинала рассказывать о своих достижениях и прочее… Но потом до меня дошло – моей заслуги в том, что происходит со мной в жизни, нет! Бог дал мне счастье родиться в хорошей семье, у любящих и так много сделавших для меня родителей… Дал семью, детей, дал силы и возможность реализовать свои идеи. Так что говорить о том, что все это – лишь моя заслуга, я не могу. Не знаю, имеют ли ангелы такие большие крылья, но я просто физически ощущаю, что эти крылья укрывают меня всю, защищают и хранят.
Да, я всю жизнь, включая и советское время, занималась бизнесом, хотя и работала поначалу в государственных организациях. Была главным технологом, возглавляла республиканское оптовое предприятие «Росторгодежда», открывала и выстраивала свой бизнес. А «шоколадное дело» в какой-то степени – случайность. Налаженный торговый бизнес в Грозном, где тогда жила моя семья, уже работал как часы, мне стало скучно, захотелось заняться чем-то новым. И я уговорила мужа на год переехать в Москву. Мы взяли детей, сняли квартиру и создали брокерский таможенный бизнес. А через месяц в Чечне началась война. Мы остались здесь, и спустя какое-то время я встретила бывшую коллегу, которая начала работать на немецкую компанию, поставлявшую в Москву шоколад. Она отдала мне фуру шоколада с отсрочкой платежа на месяц. И мы ввязались в это дело. Продали, получили вторую, потом третью машину, затем стали получать десятки этих машин из Германии, Австрии, Польши. Бизнес был интересным, вполне рентабельным, и через четыре года мы стали крупными импортерами шоколада. С доходами все было нормально, но я не могу сказать, что качество этого шоколада нас устраивало. Наши дети все время говорили нам, что не все импортные конфеты вкусные.
Мы стали изучать состав шоколада и поняли, что даже многие дорогие сорта содержат большое количество заменителей. И поставили перед собой цель создать не только вкусный, но и очень качественный собственный шоколад. Для этого мы полтора года собирали рецепты и ингредиенты по всему миру, перепробовали множество шоколада, получили рекомендации от Международной ассоциации производителей какао. Все это легло в основу нашей собственной рецептуры. И мы приняли решение: пусть мы будем делать мало, только для гурманов, для тех, кто купит всего лишь две конфеты, но зато оценит их по достоинству. И мы открыли не только производство, но и первый в России бутик, куда можно придти и выбрать те конфетки, которые нравятся, сложить несколько штук в коробочку… Мы пошли этим путем, ориентируясь на взыскательных людей, на хороший вкус – и не ошиблись.
Основной шоколад, который мы выпускаем и рекомендуем своим покупателям – это горький шоколад – самый полезный и вкусный, по мнению настоящих ценителей шоколада. Мы делаем два вида - шоколад с содержанием какао-продуктов 68% и 77%. Кстати, 77% – это не только действительно хороший шоколад, но для меня это еще некая дань моему большому другу, которого, к сожалению, больше нет, Мстиславу Ростроповичу. Он любил именно такой шоколад.
- Но Вы не ограничились просто выпуском вкусного шоколада. Как родилась идея создания шоколадных скульптур?
- Первый наш опыт – это изготовление десятикилограммовых шоколадных медалей. Мы подарили их нашим гостям на презентации торговой марки «Конфаэль». К нам пришло тогда много известных людей - артистов, политиков, дипломатов. Но дарить коробки конфет в фирменных пакетах нам показалось как-то банально. Директор фабрики предложила для подарка 10-килограммовые медали, и это вызвало у всех бурю восторга. Мы стали дарить медали с индивидуальными надписями на разные торжества. Подобрать подарок малознакомому человеку или тому, у кого все есть, вообще всегда проблема, а такая медаль и красива, и оригинальна. 
Спустя какое-то время меня пригласили на открытие библиотеки, где должна была быть и Людмила Путина. Моя гениальная директор фабрики говорит: «Ирина Борисовна, а давайте сделаем скульптуру». Следующий вопрос: «Какую?» А был конец декабря, канун Года Лошади по восточному календарю. Значит, делаем лошадь. Решили сделать сразу двух – для президента и его жены: черную для него, белую для нее. Намучились, технология еще не отработана, но все получилось. Так мы и начали создавать шоколадные скульптуры. И уже очень скоро определились с главным приоритетом компании – развивать подарочное направление. Потому что необычный, эксклюзивный подарок из шоколада приятен любому – и ребенку, и бизнесмену, и президенту. Сегодня мы знаем, что 80 % людей покупают необычные сладости в подарок и только 20% - чтобы побаловать себя.
Мы даем людям возможность радовать друг друга, удивлять и восхищать – это и есть самое чудесное в нашей работе. На что тратит энергию множество из нас? На то, чтобы шпильку вставить, отомстить, нагрубить, выяснить, кто должен ведро выносить… Но люди должны бороться не за это! Кто успеет друг другу сделать больше добра, побаловать, обрадовать, сделать счастливым - вот за что люди должны бороться, вот в чем должно быть первенство! А «Конфаэль» может помочь в этом «соревновании добрых дел», и я очень ценю за это свое дело.
- Чем сегодня Ваша компания может удивить искушенных ценителей шоколада?
- Мы делаем абсолютно эксклюзивные вещи, применяем технологии, которые никто не использует. Около 10% заказов, а может быть, и больше, я говорю навскидку, даже наши опытнейшие специалисты поначалу считают совершенно невыполнимыми технологически. Но потом все начинают думать – КАК это можно сделать? Сначала один что-то предложит, затем обсуждаются варианты, детали… И практически всегда решение находится! Я уверена, что если человек ищет, думает, он найдет ответ, ему Господь поможет. Недавно мы выполняли заказ на изготовление «Мерседеса» - копии автомобиля Рамзана Кадырова… Длина - 1м 20 см, вес - 150 кг. Я приехала вечером, посмотреть на готовый заказ. Пришла и увидела, что ничего не готово. На нашем «Мерседесе» не было колес, зеркал, номеров, лишь сам корпус. Он был уже высечен, отшлифован, но и только... Произошло вот что – решено было на шоколадной машине сделать серебряные окна, но пищевая краска никак не ложилась. Как только ни пробовали ее наносить - получались разводы. Я пробыла там часов пять, пока удалось нанести пищевую краску абсолютно новым способом. Мы сделали эти стёкла, потом приклеивали шоколадом колёса, на протекторах которых точно были сделаны все линеечки, которые есть у настоящего автомобиля, ставили крохотные номера, шириной всего в 1 сантиметр, но с четко прописанными цифрами. Все это было красиво сделано, упаковано, покрыто национальным флагом и передано представителям заказчиков. Такие уникальные вещи мы делаем для губернаторов, президентов, представителей государственной власти. Аналогичный заказ, к примеру, мы выполняли для посольства Российской Федерации в Германии в качестве подарка компании «Порше» - автомобиль, который до сих пор стоит в музее «Порше» в Германии. 
Я иногда шучу, что по заказам Администрации Президента, я, наверное, могу отслеживать, куда планируется очередной визит президента страны, или какую значимую делегацию мы принимаем.
- О чем еще, кроме скульптур, Вы можете сказать – этого нет нигде в мире? 
- Дело в том, что каждый год мы присваиваем 10 000 индивидуальных артикулов. Что это значит? Это значит, что выпускаются 10 000 видов изделий, созданных по индивидуальным дизайнам. Среди них есть изделия, на которые группе людей – дизайнеров, художников, скульпторов, нужно потратить два, три месяца – и они сделают всего одно изделие. Есть и более простые – к примеру, мы на готовые изделия наносим корпоративный логотип, размещаем какие-то украшения – таким вещам также присваивается индивидуальный артикул, поскольку они по-своему тоже уникальны, хотя и не требуют такой кропотливой работы. Мы всегда приветствуем желание заказчиков получить нечто такое, чего еще не было. Пусть это сложнее выполнить, зато всегда интересно и захватывающе, как в любом творческом процессе.
Нигде в мире не делают шоколадные картины. То есть единичные попытки появляются, к примеру, в рамках ежегодной парижской выставки «Шоколадное шоу». Но нигде это направление не существует как бизнес, нигде больше вы не закажете такую шоколадную картину, также как нигде не найдете такого, к примеру, изделия, как шоколадные раскраски. А у нас шоколадное рисование – не просто ноу-хау, это уже крупный социальный проект. Ученые-психологи, проводившие специальные исследования, утверждают, что дети – и обычные ребята, и дети с ограниченными возможностями, рисуя шоколадом, получают не только позитивный эмоциональный всплеск, но и сильный импульс к развитию творческих способностей. А у нас на фабрике в день проходит по три шоколадных праздника, где дети могут рисовать шоколадными красками.
- Для многих трудоголиков работа всегда стоит на первом месте. Можете ли Вы сказать то же и о себе?
- Как бы ни была важна для меня работа, но все же на первом месте для меня всегда оставалась семья. Я очень привязана к мужу, к маме, к трем своим сыновьям, хотя они уже взрослые и живут отдельно.

Для нас с мужем очень важно ощущение дома, нам хорошо там. Что касается работы, трудогоголизма, моих возможностей – да, мы заняты бизнесом, который не терпит ни малейшей халатности. Мы чувствуем огромную ответственность перед своими клиентами. Перед Новым Годом мы принимаем и выполняем заказы где-то для 3000 компаний (и это не считая частных лиц). Причем это очень достойные, солидные, респектабельные компании, государственные структуры. И, как часто происходит у нас в России, заказы нередко делаются в последний момент – за неделю, за несколько дней до «часа X». И мы делаем почти невозможные вещи, причем такие, которые не делает больше никто, не только в нашей стране, но и во всем мире. Период с конца ноября и до конца декабря – для нас крайне напряженное время. Слава Богу, сейчас у нас в команде работают настолько опытные, квалифицированные люди, мои сотрудники, что я могу быть более спокойна. Но пока этот механизм отлаживался, я нередко уезжала с предприятия в час ночи, а в 5 утра была уже снова там. Нетрудно подсчитать, сколько длился мой рабочий день – 20 часов. Не было ни праздников, ни выходных. Я думала, что когда закончится этот период, я лягу в постель и буду спать часов 30. Но оказалось, что во мне столько энергии, столько сил, столько драйва, что никакой необходимости восстанавливаться не было. Чувство ответственности, понимание, что нельзя никого подвести, давало такую энергетику, что сил хватало на все.
- Вы умеете удивлять. Каких новых проектов нам ждать от компании «Конфаэль»? 
- Недавно мы запустили новый крупный проект - «Лакомства для здоровья». Я очень им горжусь. Он нацелен на создание сладостей, которые могут себе позволить даже больные люди, в них много свежих сгущенных соков, фруктового мармелада. Сейчас у нас столько людей, больных сахарным диабетом, детей, у которых диатезы и аллергии. Продукты, созданные в рамках проекта, могут есть и диабетики, и беременные, и кормящие мамы. Да, кто-то сначала относится к ним с недоверием, поэтому наших покупателей мы даже приглашаем на фабрику, чтобы они увидели весь процесс своими глазами. Малина, черника, клубника, морковка, помидоры - все это перемалывается при них, перетирается, в зависимости от продукта, берется горячий сироп без сахара, причем не кипящий, а остывший до 80 градусов, то есть витамины в нем сохраняются, затем в него вводится эта перетертая морковь, всё перемешивается, заливается в формы, а через какие-то полчаса-час гости забирают свой шоколад и мармелад, съедают его тут же или раскладывают в коробочки и уходят. Есть ли это в мире? Нет - этого нет нигде в мире. Также как нет и шоколада с отрубями. 
Кроме того, могу сказать – мы единственная компания в России, которая сейчас приступила к производству шоколада без сахара. В нашем шоколаде он заменен на изомаль, это самая полезная составляющая, извлеченная из сахара.
- Поводов для гордости у создателя такой уникальной компании должно быть немало. И все же – что самое ценное для Вас в этой работе?
- Надеюсь, это не прозвучит слишком пафосно, но для меня действительно очень важно, чтобы представление о России складывалось не только как о стране, которая производит нефть, газ и водку. Мне очень хочется, чтобы у нас выпускались вещи, увидев которые, люди могли бы воскликнуть: «Этого не может быть!» Сейчас эти слова можно услышать от тех, кто впервые видит и пробует наши изделия. Когда мы только создали компанию «Конфаэль» и выставили на дегустацию конфеты ручной работы (их еще продавать даже было негде), и послы Бельгии и Швейцарии, обсуждая между собой, говорили, что «они где-то их заказывают у нас, русские не могут этого делать». И я послала коробку конфет послу Бельгии и писала записку: «Уважаемый господин, этого не может быть, но это сделано в России». Когда российская делегация дарила шоколадную картину жене президента Сирии, умнице, очень образованной леди, реакция у нее при виде шоколадной картины была та же: «Шоколад? Но этого не может быть!» Ради этих слов стоит работать. Даже не столь важно, будет ли на этой красоте написано, что это – «Конфаэль». Важно, что это из России. 
- Как возникло название Вашей компании? В нем слышатся начальные буквы Вашей фамилии…
- Знаете, его по-разному расшифровывают. Есть даже такая версия - КОНфеты ФАмилии ЭЛЬдархановых. Но это не совсем так. Когда нам нужно было создать торговую марку, я выставила несколько условий: первое – это не должно быть банальное название типа «мечта», «встреча», «утро», «счастье», то есть оно не должно перекликаться с какой-то эмоцией; во-вторых, не должно нуждаться в переводе, при этом быть просто красивым, благозвучным, таким, что легко воспринимается и хорошо ложится на слух. Коллеги и знакомые предлагали сотни названий. И в итоге мы вместе, все те, кто стоял у истоков бизнеса «Конфаэль», выбрали это название. То, что оно оказалось таким образным – это, скорее, случайность. Да, сейчас многие его стараются расшифровывать по-разному, но выбирали мы его совсем не по этому принципу. 
- Можно ли сказать, что это Ваш семейный бизнес?
- Мой муж действительно отдает компании много времени. И мне очень комфортно с ним работать – я знаю, что полностью могу на него положиться в любых вопросах. Муж с юности помогал мне во всем, в любом деле, я ощущала, что за спиной у меня – скала. Мы начали заниматься бизнесом еще в конце 80-х годов, до переезда в Москву, занимались и торговлей, и производством. Многое брал на себя Аднан, хотя я знаю, что ему не очень интересно заниматься бизнесом. Он до сих пор в первую очередь — человек науки: доктор технических наук, академик. Муж проводит исследования по улучшению качества металлов, пишет статьи и книги, читает лекции. Поэтому в бизнесе он делает только то, что я сама сделать не могу: на нем взаимоотношения с экономическими, таможенными и государственными органами, поскольку он более выдержанный и дипломатичный человек. Я генерирую идеи, знаю, как организовать производство, а он умеет поддерживать дело в идеальной форме. Отношения полноправные. В принципиальных семейных вопросах я уступаю решение ему. В вопросах бизнеса могу настаивать на своем и нести ответственность.
- Вы женаты уже много лет, как вам удается сохранять свои чувства? 
- Когда познакомились - а это была случайная встреча в Москве, где оба были проездом, - мне 18, ему 20, тогда сложно было представить, что это чувство, оказывается, может сохраниться на долгие-долгие годы. Наш брак не совсем типичен. Мой муж – чеченец. Почти сразу после знакомства Аднан сразу заявил: «Чеченцы на русских не женятся». Но это препятствие мы преодолели, через год с небольшим поженились, меня прекрасно приняла родня мужа. Его родители оказались по-настоящему светлыми, добрыми, набожными людьми. Вы знаете… это, наверное, как раз то, о чем я говорила – «под крылом ангела»… Я и сегодня скажу - если бы меня поставили перед выбором: «Чего ты ждешь от милости Господа? Он может дать тебе горы золота, власть, или сохранит на всю жизнь ту любовь, что была в самом начале?» - у меня даже сомнений бы никаких не было. Конечно, любовь!

Ольга Ирзун, Ирина Овечкина